2012年05月13日

母の日100点もらった!

「たゆたゆ」の前菜 ↓ 8年物の梅酒、うまーーー!

時々、玄米は食べていたのだけど
療養中の主人と肥満気味の私にも効果あるはず!と思って
玄米菜食の食事に方向転換。
レパートリーは試行錯誤中。
何しろ野菜をいかにメインのおかずにするか悩むわけなのだけど
ヨモギもハルジオンも土筆も雪の下も美味しくいただけるんだわ~
プロの方が作った料理を食べてみたくて
病院帰りにネットで見つけた小国町の「たゆたゆ」へ。

5月半ばというのに空気は冷んやりしているけど
木々の新緑から吹き渡る風も光も、優しい
オーナーのお料理も自然食なのに満たされて
また行きたい!
神々の話やら龍神の話やらで盛り上がり
近いうちにお会いすることになるかも!?
帰りには、作っていただいた玄米高菜入りのおにぎりを
大観望でぱくつく。おいしーーー!

で、今日は主人が美味しいと言っていた
山芋の茶碗蒸し風を真似してアレンジ

山芋の下には、生のきくらげ、しめじ、まいたけ、えのき、筍。

昨夜、コトコトと煮込んでいたゴボウはスープに。
黒ゴマの方が合うと思うんだけど
いつか主人の母が
「黒ゴマはゴキブリの糞に見えて好かん」って言ってたのを思い出し
あえて白ゴマ。


2品とも主人と主人の母に100点もらった嬉しい母の日でありましたー

  


Posted by meayou at 22:39料理

2012年02月21日

ビストロ「じぃじ亭」

ビストロ亭「じぃじ」での夕食
ネームプレートはデコ付きで
マスターもママものりのり!










定番の蓮根サラダはシャキシャキ感がいい










アボカドとトマトとチーズのカプレーゼ風
アボカド苦手な私も全然平気



スペアリブも美味しかった!


海老とホタテ、オリーブオイルにとろけるチーズ
ニンニクが効いてパクパク



メインはパスタdeアラカルト~!
ペペロンチーノにカルボナーラにトマトソースの















デザートはチーズケーキにブルベリーソース
美味しくて写真撮るの忘れた!

ビールに、ワイワイ盛り上がり赤と白のワインは全て空!!



細島獲れの新鮮刺身が相まって!?何とも!


翌日、「じぃじ亭」に行ったら
マスターが日曜大工で燻製器を手作りしていた
次回は、ささみの燻製か!?

≪注意≫
現在、「じぃじ亭」は営業していません・・  


Posted by meayou at 21:38料理

2012年01月30日

お~っパイケーキ!

娘の旦那が長期出張で帰還したときに
娘がジョークで作って
家族中で大爆笑だったと言うおっぱいケーキ。

私も旦那の誕生日に真似して作ってみた。

前日からスポンジ焼いてなかったので
仕事から帰宅し大忙し。
スポンジもバッチリでけた。

旦那の反応は
始めてみるデコレーションに「えーーー!?」
誰かが、ばあちゃんオッパイは
洋梨がいいかも、って!(笑)
その時は、アポロチョコではなく干しブドウか!
やっぱしピーチパイがいいよね~
次回は久々にこんなケーキを作ります。真面目に。ハイ。

以前、作ったお雛様のロールケーキ。  


Posted by meayou at 22:36料理

2011年08月29日

冷汁にトマト

夏は 何と言っても 冷汁!
随分前に 
全国の郷土料理を紹介した本に
「冷汁」が載っていた
そのコメントに
「見た目がイマイチ悪い」 と
書いてあって
冷汁大好き私は少々心外だった
見た目ねー・・・
料理は目で食べるとも言うけど
見た目悪くても 美味しいものは美味しい!
いつか どこかで食べた冷汁に 
玉ねぎと トマトが 入っていて
 (ん!?)
でも、美味しかった



で、私もトマトの赤をプラスした
  
タグ :冷汁


Posted by meayou at 22:41料理

2011年03月09日

玄米のゆらゆら炊き

マクロビオティックの料理講習に行って来た。


    「パピヨン」と言うネーミングのアレンジ。マイアレンジでーす。

我が家のご飯は
3分づきだったり7分づきだったり。
(玄米を買って家で精米する)

玄米は何となく体に優しい。
今日は、玄米の「ゆらゆら炊き」を習ったので
早速、今夜は玄米食。

たまに玄米炊いたりするのだけど
イマイチ硬い感じがしてた。

この「ゆらゆら炊き」なら
ウン、柔らかくてイケル!

味噌汁の出し汁が鍋に余ったので
出汁昆布が入ったまま持って帰った。



すごーい立派な昆布。捨てるのもったいない!
天ぷらにしてみた!?
ポン酢で食べたらグー!

昆布だし汁に椎茸だし汁合体させて
味噌汁作ったらウンマーイ!

けーこちゃんが教えてくれた刻み生姜をたっぷり入れて
「食べるいりこ」もたーっぷり入れてかき揚げ。



生姜の風味が何ともいい!

生ちりめんも薄味で。
  


Posted by meayou at 23:09料理

2011年02月24日

鹿肉料理オンパレード


近年、鹿が異常繁殖して
農作物に被害が出ている。
自治体によっては
駆除しているところもある。
農林水産省によると
平成20年度の被害額は約58億円だとか。
鹿が増えているのは温暖化も原因の一つだ。
鹿と言ったら高級で
「鹿刺し」しか知らなかったが・・

日向市有害鳥獣対策協議会の主催で
鹿肉を使った料理の講習会に行って来た。
鹿=バンビの可愛いイメージが湧いてくるのを払拭し
イザ!調理にとりかかる。
講師の福田シェフによると
クリスマスシーズンには
東京では
鹿肉メニューのレストランもかなりあるらしい。

鹿肉のマリネ香草添え



鹿肉のラグーミートソース(パスタ)

鹿肉のハンバーグロコモ風

鹿肉は脂身がないので
豚肉の背脂のミンチを混ぜ合わせる。
玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りして
炒めたものを混ぜ合わせる。
塩・胡椒・卵・パン粉。
普通のハンバーグと作り方は一緒。

鹿肉のニンニクはさみ揚げ(カツ)


これは、豚肉でもいけそう。
ニンニクのスライスは、生と揚げたものを用意し
2種類を揚げた。
揚げたニンニクの方が香ばしい。
生のスライスもOK.
そのまま食べても美味しいし
ソースをかけても美味しい。


ハッシュドロンボー

鹿のストロガノフってとこ。簡単。

他に、鹿のコンソメオニオンスープ。
スープの中にフランスパンをちぎって入れた。

鹿肉は臭みがあるのだが
ニンニクや香草で全く感じない。

今夜の我が家の食卓に並んだ鹿肉オンパレード!
息子は何も言わず普通にたいらげた。
「今日のハンバーグは、どんな?」と聞いたら
「おいしかった」とさ。
  


Posted by meayou at 22:30料理

2011年02月17日

煮ごみ

長崎県大村市の郷土料理。

「煮ごみ」

娘の嫁ぎ先のお母さんが

時々作ってご馳走してくれる。

これが美味しい!!

私も作ってみたくなりイザ!

鶏肉・蓮根・ごぼう・人参・椎茸

こんにゃく・大根・里芋(ジャガイモでもOK)

厚揚げ・昆布

ふーーー材料の多さ!

でも、根菜類で体にグッドだわーー

(野菜は本当はもう少し四角っぽく小さめにカットする)

そして、そして!

生の落花生を入れる! これがまたいける!

あまりにもグーなので 私は、がばっと入れた。

落花生は一晩水につけて

翌日、新しい水に変えて煮る。

沸騰したらもう1回新しい水に変えて

少し柔らかくなるまで煮る。

煮すぎないこと。

大村では、生の落花生を

量り売りしてくれるところがある。

味付けは、醤油と味醂。

酒も少々入れた。出汁の素も少々。

おいしかったーーー!
  


Posted by meayou at 18:00料理